闷蛋的家常做法 ？闷蛋的家常做法大全
大家好 ，闷蛋感谢邀请 ，家蛋的大全今天来为大家分享一下闷蛋的法闷家常做法的问题 ，以及和闷蛋的家常家常做法大全的一些困惑 ，大家要是做法还不太明白的话 ，也没有关系 ，闷蛋因为接下来将为大家分享 ，家蛋的大全希望可以帮助到大家 ，法闷解决大家的家常问题 ，下面就开始吧 ！做法
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蒸鸡蛋羹要放盐吗
得看情况吧 ，闷蛋看你做哪种的家蛋的大全~比如牛奶玉米鸡蛋羹的做法 ，就不需要啦~
牛奶玉米鸡蛋羹的法闷食材 ：
牛奶500毫升、玉米片50克 、家常鸡蛋1只 、做法冰糖40克 、葛根粉10克 、枸杞5克 。
牛奶玉米鸡蛋羹的做法步骤：
1.葛根粉用冷水和开，和成水淀粉备用 。
2.鸡蛋打散 ，打匀 。
3.锅中放入牛奶 、玉米片、冰糖一起煮 。
4.煮开后，把鸡蛋液慢慢倒入锅中 ，勺子要不停搅动 ，这样鸡蛋下入锅中就成鸡蛋花了 。
5.放入枸杞煮半分钟 。
6.慢慢下入和好的葛根水淀粉 ，勺子在锅中不停搅动 ，防止水淀粉结块 ，煮均匀后就可以出锅了。
牛奶玉米鸡蛋羹的的做法 ，你学会了吗 ？如果你喜欢美食 ，想学烹饪的话 ，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
蒸蛋怎么才没有气泡
蒸蛋怎么才没有气泡 ？
说起蒸蛋 ，真是再寻常不过的一道家常菜了，但是你说他是一道菜，好像又不全面 ，他明明就是一道甜品啊 ！他不仅名字多—，蒸蛋，鸡蛋羹 ，鸡蛋膏 ，还超级百搭 ，可甜可咸 ，可滴酱油 ，可配虾 ，可配肉，配上牛奶就是甜品 。做法也各有不同，有人喜欢吃光滑细嫩的蛋羹 ，有人喜欢吃布满蜂窝的蛋羹。今天给大家介绍下我是怎么做蛋羹的 ，跟我一起做没有气泡的蛋羹 ，每个步骤都不要错过哟 ！
——★蒸蛋羹的制作方法★——
【主料】：鸡蛋一颗 ，水120g
【配料】 ：白砂糖10-20g
【工具】 ：蒸锅一口 ，打蛋器 ，筛子
——★蒸蛋羹的制作步骤★——
首先我们要选择中等大小的鸡蛋 ，约60g左右 ，清洗鸡蛋表皮 ，鸡蛋表皮有很多细菌，不清洗的话很容易细菌感染 。把鸡蛋打入碗中 ，用打蛋器打散 ，但不要过度搅拌 。
准备36°C左右120g的温开水化开10g白糖，然后缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边用打蛋器搅拌 ，不要快速的用力的搅拌 ，只是慢慢混合均匀即可 ，避免过度搅拌，气泡太多 。测水温可以喝一口试试 ，和嘴唇温度差不多就是36°C左右 。
混合均匀的蛋液，稍微静置一会儿，让气泡自己消散 。然后用筛子过滤蛋液 ，把蛋液中的筋 ，气泡全都过滤走了 。这步很关键哦 ，很多人嫌麻烦 ，把这一步省了 ，蒸出来的蛋羹就不够嫩滑 。
下面就要上锅蒸了 。蒸之前要先将水烧开 ，再将蛋液碗放入锅中 ，而且锅盖也不要全盖上，用一根筷子支起来 ，方便蒸汽出去 ，水滴不会滴到蛋羹上 ，形成蜂窝 。有人喜欢用保鲜膜盖住 ，我觉得不太健康 。
水开之后改中火 ，大约蒸10分钟 ，蒸完不要马上掀开锅盖，再焖个5分钟 ，再出锅 ，一道甜甜的蛋羹就做好了 。
——※蒸蛋羹之答疑解惑※——
① ：为什么要用温水？
用温水蒸出来的蛋羹更嫩滑。没有温水用凉白开也是可以的 ，但是一定不要用生水 ，因为生水中有空气 ，蒸出来的蛋羹就会有气泡 。想要蒸出没有气泡的蛋羹 ，最好还是用温水。值得注意的是水的温度不要超过40°C ，温度太高就冲成蛋花汤了 。
② ：为什么要用筷子把锅盖支起来 ？
用筷子把锅盖支起来，是为了防止锅内的蒸汽凝结成水滴，滴到蛋羹中形成气泡。很多人喜欢用保鲜膜盖住蛋羹 ，目的其实是一样的。个人建议不要用保鲜膜 ，因为高温作用下保鲜膜可能会分解出有害物质 。
——★蒸蛋羹之技术要点★——
鸡蛋和水的比例是1:2 ，水太多不成形，水太少不够嫩滑 。
水最好用温水，其次是凉白开 ，不要用生水 。
混合蛋液时，不要过度搅拌，会形成很多气泡 ，只要混合均匀即可。
蛋液蒸之前要过筛，过滤掉筋和气泡。
热水上锅 ，锅中的水烧开再蒸蛋羹。用一根筷子支起锅盖 。
中火蒸10分钟左右 ，关火后焖几分钟 ，蒸太久蛋羹会老 。
结语
一道简单的蒸蛋羹，也是有很多讲究的，只要按照步骤中提到的要点操作 ，蒸出一碗嫩滑无气泡的蛋羹也不是什么难事 。水换成牛奶就是布丁的口感，如果用南瓜作为容器蒸蛋羹 ，那就要减少水的量 ，因为南瓜会出水 ，蛋羹和水的比例1:1即可 。如果喜欢咸口的可以蒸好蛋羹淋上酱汁 ，虾仁，肉沫等等等 。这么好吃 、好看又好消化的蛋羹 ，赶紧学起来吧 ！
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怎样用朱砂整红鸡蛋
一 、1 ：将完整带壳鸡蛋洗净 ，用清水煮熟 ，冷却2 ：用红色食用色素化水，用干净小布蘸满色素水 ，擦抹于鸡蛋表面 ，凉干 ，完成 。
。二 、1在店铺里买一张红纸2用红纸把洗干净的鸡蛋包上3把包好的鸡蛋放进热水里煮熟4把煮熟的鸡蛋拿出来 ，在把纸张拿掉注 ：最好用红壳鸡蛋做 ，上色好 ，色素水可根据鸡蛋擦抹的彦色调整浓度 。食用色素可在超市买 ，或到食品糕点制做店里要一点 ，很便宜. 。三 、最传统的做法 ：去中药店买包苏木 ，然后把鸡蛋放下去水煮就好了。朱砂不好用吧
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